杯苋属

首先是将糯米加入过面的凉水
更新时间:2019-08-10 14:50 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  为了制作灰水粽,黄姨从两个月前就开始准备各种材料了。到目前,黄姨已经做了一个星期左右,每天销售灰水粽和眉豆肉粽400个左右。最近,由于接了几个企业的大单,她一个人忙不过来,除了丈夫帮她外,她还发动女儿一起来制作粽子。黄姨采用柴火煮粽子,每一锅只能煮100多个,每一锅粽子要煮2个多小时。由于她采用原生态的方法制作粽子,粽子味道十分纯正,让人吃后能找到童年的味道,所以她的粽子供不应求,销售火爆。另外,黄姨女儿也通过微信朋友圈帮她销售。近段时间,黄姨每天要忙碌到晚上10时多才能休息。

  黄姨告诉记者,她做灰水粽所用的灰水,是东源县曾田镇娘家的亲戚烧做的。这种灰用几种草燃烧而成,用灰水制作出来的粽子当地人称之为灰水粽。灰水粽从清代开始流传,至今已有100多年。她说,灰水粽煮熟后,剥开粽叶,灰水粽便呈金黄色。灰水粽味道比较淡,吃起来既有柔韧感又不粘牙。灰水粽可以直接吃,也可以蘸糖吃。用灰水粽蘸蜜糖吃,十分清香。

  昨日上午,记者来到黄姨家中时,她正在忙着准备箬叶竹和包粽子的糯米等材料。黄姨说,做灰水粽最主要的是用纯粹的灰水,这是要提前煮好备用的。现在市面上很多灰水粽是用买的碱水做的,吃不出那种特殊的香味。制作灰水粽,首先是将糯米加入过面的凉水,提前浸泡一晚后,淘洗净倒出水,再加入自制的灰水和食材拌匀静置几小时待入味,此时糯米已变成微黄色,这样才更有味。之后,用粽叶将糯米和肉包裹起来,用稻草绑扎结实。黄姨在做棕子时,她爱人刘叔在厨房里烧火,并在大锅里加入大半锅的水。待水烧开后,刘叔将黄姨做好的粽子倒入大锅中煮,煮了个把小时后就闻到了扑鼻的粽子香味。大约煮两个小时,一锅香喷喷的粽子就出锅了。

  端午节临近,这是东源县新港镇安源新村村民黄姨最忙碌的时候。每年端午节,她都在家中采用最原始的方法制作灰水粽,每天制作数百个粽子仍供不应求。

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