赤眼梭鲻

而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品
更新时间:2019-08-13 17:11 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。

  可能有些同志看到过“澄清黄油”这个词,误认为是一种特殊的黄油。其实它可以被理解为通过分离得到的黄油的一部分。做法是:将固体黄油放在锅中隔水加热至其完全熔化,撇除浮起来的泡沫。使其自然放凉后,会分层,上面就是澄清黄油,下面是杂质(貌似杂质和澄清黄油等量..)。用法是做烤制食品的酱汁,比如:葱头丁和香料在白酒醋中熬过后加水和蛋黄隔水加热搅拌至浓稠,注意控温不要达到65度,以免蛋黄凝结。然后一点一点加入澄清黄油搅拌,直至成为乳状,再加入番茄丁和其他调料,就做好了,用来配烤鱼吃;甚至澄清黄油在咖啡界中都有用到。澄清黄油比较偏门,有兴趣的同志们可以试试。

  在中世纪的挪威,国王在圣诞节要从每户居民家收取1司盘黄油作为税收,在二战期间挪威的通过换物形式交换农产品的经济生活中,黄油是最重要的货币单位,它不仅在人们的日常生活中起着重要作用,而且作为庆典和婚礼上的装饰品,把黄油人模制作成有丰富花纹的各种雕塑。

  黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色。气密性包装是非常重要的,不仅保护其香味不至于散失,而且也能抵制外界气味的污染,因为黄油很容易吸收外来的异味。由于黄油的乳液特征,其中的脂肪特别易受氧化而发生酸败。加工厂的机器设备上残留的微量金属离子,也会使黄油带有“鱼腥”味。黄油的包装通常采用羊皮纸、铝箔/硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行裹包。羊皮纸性脆,应该含有9%以上的水分,并存放在无灰尘的,湿度50%~80%的干净场所。如果过于干燥,羊皮纸会发脆,包装时容易破裂。反之,如果过于潮湿,则容易生长霉菌,污染黄油。羊皮纸虽然耐油,但仍能透过氧气,加以它的半透明会透光,容易促进黄油的氧化。供长期保存的肪护包装仍是采用铝箔复合材料最为安全。但是,铝箔与塑料薄膜复合的材料并不理想,因为多数塑料薄膜具有透气性,导致黄油香味的散失,而且耐油性不好。最好采用铝箔/纸复合材料,纸不但起增强作用,可减小铝箔的厚度,同时,纸可改善包装机机械的工艺操作性能。欧洲国家普遍采用铝箔/羊皮纸复合材料包装黄油。

  在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时,需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,还有男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

  5、黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。

  牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。但是,黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇,钙和蛋白质的含量则比较低,营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此,想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

  在欧洲的南部,人们十分喜爱食用植物油,在那里黄油是昂贵和珍稀的,是作为一种奢侈品存在于人们的生活中的。中世纪黄油成为了禁品,这条禁令给南部居民造成的不便相对较小,因为南方人日常生活中烹饪用的是橄榄油或核桃油。但是这条禁令给北部居民的生活却造成很烦,因为黄油是他们日常生活的必需品。聪明的南部商人借此机会将油卖到北部,卢昂大教堂建造的黄油塔就是那个时期的一个写真。同时黄油成了划分欧洲北部居民和嗜好植物油的南部居民的标志,这种划分就像通过喝啤酒还是喝苹果汁来划分是否是嗜酒者一样鲜明。来自地中海的人们从18世纪以来一直认为黄油是引起麻风病的元凶,而麻风病在酷爱食用黄油的北部又相当的流行。因为这个说法,天主教主教阿拉贡在1516年访问荷兰时还带着自己的食物和大量的橄榄油。

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